Pralinki z orzechem włoskim

Pralinki z orzechem włoskim :)

Składniki:
- kasza jaglana
- rodzynki
- orzechy włoskie
- karob

Kaszę jaglaną gotujemy. Blendujemy z rodzynkami. Orzech włoski obtaczamy w masie tworząc kulę. Dokładnie obsypujemy karobem i gotowe :)

Naleśniki gryczane z czekoladą

Kolejny pomysł na fajne naleśniki bezglutenowe.

składniki:
- kasza gryczana
- mąka ryżowa
- olej kokosowy

Kaszę gryczaną miałam ugotowaną z obiadu. Przeważnie gotuję więcej, dzielę na porcje i chowam do lodówki. Gdy córcia prosi o naleśniki na kolację, wyciągam porcję kaszy i mogę je błyskawicznie zrobić.
Kaszę blenduję z wodą i mąką ryżową. Składniki dodaję aż do uzyskania ciasta naleśnikowego. Cienkie naleśniki smażę na oleju kokosowym.
Czekoladę robię z avokado, karobu i ksylitolu, przepis tutaj

Pulpeciki kalafiorowo - ryżowe

Na obiad zazwyczaj jemy ziemniaki, kaszę gryczaną lub ryż, ale czasem pojawia się ochota na kulinarne eksperymenty  :) Dzieci chętniej jedzą, gdy posiłek jest podany w innej niż zazwyczaj formie. Atrakcyjniejszy sposób podania pozwala  "przemycić" więcej wartościowych składników na talerze naszych niejadków.
Na szczęście my nie mamy takich problemów, ponieważ Iza zjada wszystko ze smakiem i nie grymasi :)

składniki:
- ryż brązowy
- kalafior
- marchewka
- cebula
- natka pietruszki
- koperek
- sól morska
- mąka ryżowa

Tarta z awokado

Tarta ta została przygotowana na imieniny mojej córci. Jest smaczna, zdrowa i można się nią zajadać do woli, ponieważ jest bez cukru. Do tej pory chyba najlepsza :) ....chociaż miała wyjść troszkę inaczej ;)

składniki:
spód tarty:
- słonecznik
- rodzynki
- karob
- olej kokosowy

masa do tarty:
- mrożone banany
- 2 awokado

Pralinki z pulpy warzywno - owocowej

Sok warzywno - owocowy smakował wyśmienicie, ale co zrobić z tzw. pulpą, czyli resztkami warzyw i owoców? Tyle tam witaminek, że szkoda wyrzucać. Mój pomysł na owocowy recykling to pralinki. Z pulpy tworzę kuleczki, obtaczam je w karobie lub wiórkach kokosowych i małe co nieco gotowe...Tadaaaamm :)

"Brownie" czekoladowe bez czekolady z....batatów:)

Słodkie ziemniaki to rewelacyjne warzywo. Zazwyczaj wykorzystywane są w kuchni jako składnik dania głównego. Niewątpliwie jedną z ich zalet jest słodki smak. Dlatego też, na przekór utartym zwyczajom dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na przepyszny deser, którego podstawę stanowią bataty.

składniki:
- bataty ( 2 duże)
- rodzynki (1/2 szklanki)
- słonecznik (2/3 szklanki)
- karob (4 łyżki karobu)
- mąka kukurydziana ( 100g )

Bataty pieczemy w piekarniku, żeby były miękkie. Kiedy przestygną obieramy je ze skórki. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, żeby trochę zmiękły. Słonecznik mielimy na mąkę. Do miski wrzucamy obrane bataty, rodzynki i blendujemy. Dodajemy karob, słonecznik, mąkę kukurydzianą i wszystko mieszamy łyżką.  Masę wykładamy do foremki. Ja wyłożyłam bezpośrednio na papier do pieczenia. Użyłam kwadratowej foremki do ciasteczek, żeby uzyskać pożądany kształt jednej porcji przysmaku :) Piekłam 20min. w 180 stopniach. Po wystygnięciu przechowujemy w lodówce.

Bakaliowe ciasteczka

Pomimo, że wielokrotnie próbowałam robić różne ciasteczka,  zawsze brakowało mi tej chrupkości, co w prawdziwych ciastkach. Najlepszym okazał się najprostszy przepis. Ciastka są chrupiące i przede wszystkim zdrowe. Minusem jest to, że znikają wszystkie w ciągu jednego popołudnia ;)

składniki:
- rodzynki
- słonecznik
- pestki dyni
- olej z pestek winogron

Rodzynki, słonecznik i dynie blendowałam....aż spaliłam blender ;) Dlatego też warto zaopatrzyć się w dobry i mocny sprzęt :) Lepszym wyjściem okazał się młynek, ponieważ dał radę wszystkim składnikom. Kolejny plus młynka to konsystencja masy -  blender robił jednolitą miazgę, a młynek malutkie kawałeczki, na których mi zależało. Do masy dodałam trochę oleju. Ulepiłam kulę. Po kawałku rozpłaszczałam i wycinałam foremkami kształty. Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni i piekłam 5 min.Ciastka należy zostawić do całkowitego wystygnięcia, ponieważ dopiero wtedy są chrupkie. Dla mnie idealne!

Mus czekoladowy z owocami

Pojawiła się ochota na coś słodkiego. W domu awokado, które trzeba dziś zjeść. Do tego kilka dodatków i powstał niesamowicie smakowity mus czekoladowy :)

składniki:
- awokado
- karob
- mrożone banany
- jabłka
- gruszki
- rodzynki

Awokado zblendowałam z mrożonymi bananami. Bardzo ważne, żeby banany były mrożone, ponieważ dzięki nim, mus ma swoją aksamitną gładkość :) Dodałam karob. Owoce obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach. Wrzuciłam do garnuszka, dodałam rodzynki i trochę podgotowałam, żeby wszystko zmiękło. Do miseczki nakładałam warstwami. Najpierw mus, warstwa owoców, mus, owoce i mus. Deser bardzo dobry, zjedzony ze smakiem przez wszystkich :)

Budyń jaglany idealny na śniadanie

Dzień mojej córci zaczyna się od ciepłego budyniu jaglanego. Przygotowuje się go błyskawicznie, jeśli ma się wcześniej ugotowaną kaszę.

składniki:
- kasza jaglana
- banan
- gruszka

Kaszę jaglaną gotuję wcześniej w większej ilości, dzielę na porcje i pakuję do pojemniczków. Rano gotową porcję kaszy wrzucam na wrzątek i podgrzewam. W ten sposób oszczędzam na czasie, ponieważ muszę tylko kaszę podgrzać, a nie gotować od podstaw, co zajmuje dużo więcej czasu. Dziecko trzeba jeszcze wyszykować do przedszkola, dlatego to jest idealna opcja na szybkie i ciepłe śniadanie. Banana, gruszkę i gorącą kaszę blenduję na gładką masę. Masę przekładam do miseczki i budyń jaglany gotowy. U nas na koniec posypany karobem :)

Kokosanki

Kokosowe ciasteczka robi się szybko i równie szybko znikają z talerza :)

składniki:
- wiórki kokosowe
- olej kokosowy
- mąka kukurydziana
- woda
- ksylitol

Składniki dobieram "na oko" :) Do kubka wlewam ciepłą wodę i dodaję łyżkę oleju kokosowego. Pod wpływem ciepłej wody, olej rozpuści się. Do miski wrzucam ok. 100g wiórków kokosowych i dodaję 3 łyżki mąki kukurydzianej i 2 łyżeczki ksylitolu. Zawartość kubka (woda + olej) wlewam do miski z wiórkami i mąką. Mieszam. Tworzę małe kuleczki, które rozpłaszczam na papierze do pieczenia posmarowanym oliwą. Masa na ciasteczka może się nie kleić, czasem się kruszy, ale tym nie trzeba się przejmować. Ciasteczka po upieczeniu są zwarte i nie kruszą się. Ciasteczka piekę 20min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

Kluski śląskie

Moja córcia uwielbia kluski śląskie. Są idealne na obiad, podwieczorek lub kolację. Można podawać z różnymi sosami warzywnymi lub z tłuszczem i cebulką.

Składniki:
- ziemniaki
- mąka ziemniaczana
- sól morska/himalajska


Ziemniaki gotujemy. Przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Dodajemy sól. Przekładamy  ziemniaki do miski i ugniatamy je "na płasko". Dzielimy na cztery części. Jedną część wyjmujemy i na to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy do miski czwartą, wcześniej wyciągniętą, część ziemniaków i wszystko razem mieszamy. Formujemy małe kulki i robimy dziurkę palcem. Kluski wrzucamy na wrzątek. Od wypłynięcia klusek na powierzchnię wody czekamy 2 minuty i możemy je odcedzać. Na patelni podsmażamy cebulkę na oleju kokosowym. Gotowe kluski polewamy tłuszczem i gotowe :)

Pasztet z białej fasoli i zielonej soczewicy

Pasztet z białej fasoli zrobiłam na Boże Narodzenie. Mojej córci wyjątkowo posmakował. Próbowała wszystkich potraw świątecznych i pomimo, że już była najedzona, na koniec zawsze musiał być na talerzyku kawałek pasztetu ;)

Składniki:
- biała fasola
- zielona soczewica
- 2 duże marchewki
- sól morska
- oliwa z oliwek
- mąka ryżowa
- pestki dyni
- słonecznik

Białą fasolę namoczyłam na całą noc. Rano ugotowałam osobno fasolę i soczewicę. Zblendowałam fasolę z soczewicą. Marchewki starłam na tarce i łyżką wymieszałam z masą. Dodałam sól i mąkę. Keksówkę wyłożyłam papierem do pieczenia i wysmarowałam oliwą. Przełożyłam masę do foremki. Górę obficie posypałam słonecznikiem i pestkami dyni, lekko wciskając je ręką w masę. Piekłam 40-45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Kotlety z czerwonej fasoli

Smaczny i zdrowy obiad bez mięsa.
 
Składniki:
- czerwona fasola
- marchewka
- groszek
- cebula
- mąka ryżowa
- sól morska
- olej kokosowy

Czerwoną fasolę moczymy przez całą noc. Na drugi dzień gotujemy. Marchewkę ścieramy na tarce. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na oleju kokosowym. Dodajemy groszek. Przesmażone warzywa wrzucamy do miski z fasolą i blendujemy na gładką masę. Dodajemy sól do smaku i mąkę. W rękach formujemy kotlety i obtaczamy w mące, żeby lepiej się smażyły.

Naleśniki kukurydziane z czekoladą

Naleśniki z czekoladą, która z czekoladą nie ma nic wspólnego.

Składniki na naleśniki:
- mąka kukurydziana 1 szklanka
- mąka ziemniaczana 1/2 szklanki
- sok jabłkowy
- olej kokosowy

Składniki na czekoladę:
- avokado
- rodzynki
- karob

Mąkę kukurydzianą łączę z ziemniaczaną. Dodaję sok jabłkowy i mieszam, aż do uzyskania lejącego się ciasta naleśnikowego. Na oleju kokosowym smażę naleśniki. Robię czekoladę z avokado, przepis już kiedyś podawałam (tutaj), jednak tym razem zamiast cukru ksylitolu, dałam rodzynki. Gotowe naleśniki smarowałam czekoladą i zwijałam w ruloniki :)

Ciasto jaglano jabłkowe

Pyszne i zdrowe ciasto dwuskładnikowe :)

składniki:
- kasza jaglana surowa (300g.)
- jabłka (1,5kg. im więcej tym lepiej)

Jabłka obieramy i ścieramy na tarce. Dosypujemy kaszę jaglaną i mieszamy. Przekładamy do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy 90min. Wyciągamy z foremki dopiero po całkowitym wystygnięciu.

Placuszki/kanapeczki gryczane

Placki powstały z pozostałej z obiadu kaszy gryczanej. Jest to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej kanapki z szynką.

składniki:
- kasza gryczana ugotowana
- sól morska/himalajska
- mąka kukurydziana
- woda, (u nas pozostałości z zupy krem)
- warzywa gotowane, u nas kalafior

Z zupy córci wyciągnęłam trochę kalafiora. W miseczce pozostała także niezjedzona zupa krem. Wszystko dodałam do kaszy i zblendowałam na gładką masę. Dodałam soli do smaku i trochę mąki. Małe placuszki smażyłam na oleju kokosowym. Na placuszki nałożyłam składniki jak na kanapkę. U nas szynka, ogórek kiszony i papryka. Tak powstały kanapeczki gryczane.

Pasztet z soczewicy

Namoczyłam na noc soczewicę z myślą o "orzeszkach" dla córci. Z połowy zrobiłam "orzeszki" (przepis tutaj) z reszty postanowiłam zrobić pasztet.

Składniki:
- ciecierzyca
- marchewka
- pasternak
- natka pietruszki
- papryka
- sól morska
- pestki dyni
- oliwa z oliwek
- mąka ryżowa

Ciecierzycę namoczyłam na całą noc. Rano ją ugotowałam z dodatkiem soli. Marchewkę i pasternak ugotowałam do miękkości. Ciecierzycę, ugotowane warzywa, paprykę i natkę zblendowałam na gładką masę. Dodałam soli do smaku i trochę oliwy. Pestki dyni z 3 łyżkami mąki wymieszałam z masą. Gotową masę przełożyłam do foremki wyłożonej papierem i posmarowanej oliwą. Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni, piekłam 1,5 godziny. Po wyjęciu z piekarnika należy zostawić pasztet do całkowitego wystygnięcia.

Pralinki słonecznikowe

Kolejna odsłona pralinek, które zachwycają i szybkością wykonania  (szczególnie mnie ;) ), i smakiem. A zaczęło się tak:
W południe moja córcia mówi do mnie: "mamusiu co masz dzisiaj dla nas na deserek po obiadku?"
Ja: "Yyyyy oczywiście że coś mam, to niespodzianka" ....jakoś musiałam z tego wybrnąć :). Tak to jest, jak się przyzwyczaiło córcię i męża do zdrowych smakołyków :)
Czas jaki miałam na wykonanie "niespodzianki" to czas gotowania się ziemniaków.
Na szczęście w lodówce miałam kaszę jaglaną. Zblendowałam ją z rodzynkami. Uformowałam kulki. Na patelnię wrzuciłam słonecznik, żeby go uprażyć. Gdybym miała więcej czasu to pozwoliłabym, żeby słonecznik wystygł....i tak zrobię następnym razem. Tym razem trochę w łapki parzyło i skojarzyło mi się od razu z robieniem szyszek z ryżu preparowanego. Kulki obtoczyłam w słoneczniku i tak powstały ekspresowe pralinki. Ziemniaki zdążyły się ugotować a po obiedzie była obiecana niespodzianka...tadammm :) 

Składniki:
- kasza jaglana ugotowana
- rodzynki
- słonecznik

Tarta jaglana bez pieczenia

Z okazji naszej piątej rocznicy ślubu, postanowiłam zrobić coś dobrego, słodkiego, a jednocześnie bezpiecznego dla naszego alergika :)  Tak powstała tarta jaglana

Składniki:
spód:
- słonecznik
- karob
- olej kokosowy
- rodzynki

masa na tartę:
- kasza jaglana
- mleko, u nas ryżowe
- banan
- rodzynki

Najpierw robimy spód do tarty. Słonecznik mielimy w młynku do kawy. W misce mieszamy słonecznik z karobem i olejem kokosowym. Rodzynki kroimy na drobniejsze kawałki i dorzucamy do miski. Taką masą wyklejamy formę do tarty. Wkładamy do lodówki. Następnie gotujemy kaszę jaglaną na mleku ryżowym. Blendujemy kaszę z bananem i rodzynkami. Jeśli masa jest zbyt gęsta dolewamy trochę mleka. Masę wykładamy na tartę i chowamy do lodówki najlepiej na całą noc.

pieczywo chrupkie

Po przejściu Izy na dietę bezglutenową, największym problemem okazał się brak chleba. Dziecko na kolację chciało kanapeczkę z szynką, ogórkiem...no i co tu zrobić??? Chleb bezglutenowy wcale nie jest taki łatwy do zrobienia... tym bardziej, że drożdże też uczulają. Pozostał zakwas...kiedyś pewnie mi wyjdzie ;)  Jak na razie coś prostszego :)
Chleb można jeść jako kanapkę z różnymi dodatkami, ale równie dobrze smakuje sam jako przekąska, coś do pochrupania. Może być długo przechowywany, nie psuje się. U nas sprawdził się idealnie na tygodniowych wakacjach.

Składniki:
- pół szklanki słonecznika
- pół szklanki pestek dyni
- pół szklanki siemienia lnianego
- pół szklanki surowej kaszy jaglanej
- pół szklanki surowej kaszy gryczanej
- sól morska
- szklanka wody
- 2 łyżki oleju kokosowego