Sałatka obiadowa

Z sałatami u nas był taki problem, że kiedy podawałam je surowe, uczulały Izę. Podejrzewam, że chemia stosowana przez rolników, szkodziła Izie; reakcja alergiczna była natychmiastowa. Jedynym rozwiązaniem było sparzenie wrzątkiem. Po sparzeniu moje dziecko mogło jeść taką sałatę, bez żadnych objawów alergii, ale niestety, sałata ta już nie była sałatą :( Była wiotka, miękka i nieatrakcyjna dla oka. Zrezygnowaliśmy z tego typu surówek i pozostały nam warzywa gotowane na parze. Tak przygotowane jarzyny, z jakiegoś powodu Izy już nie uczulały.
Chemia używana przez rolników to pestycydy, które stosuje się, żeby zlikwidować bakterie, wirusy, grzyby, pleśnie, chwasty, larwy, gryzonie, roztocza, ślimaki, owady. W skrócie jest to trucizna, której głównym celem jest zabijanie. Dlaczego więc na nas miałoby działać inaczej??? Problem dostrzega się dopiero, gdy dotyka nas to osobiście. W naszym przypadku duszący kaszel dziecka. Wtedy w głowie zapala się czerwona lampka, że jednak coś jest nie tak...
Trochę zboczyłam z tematu :) Wracając do sałatek, spróbowaliśmy rukolę i było ok, bez reakcji alergicznych. Można wywnioskować, że albo nie była aż tak bardzo pryskana, albo moje dziecko już wyrosło z tak dużej wrażliwości na chemię. Właśnie zaczyna się sezon sałatowy, więc będziemy próbować inne odmiany.

Kotlety...placki...jak kto woli

Moim celem były kotlety do obiadu. Mąż stwierdził, że wyglądają jak placki, tak więc, jak kto woli :)
Fasola została mi z pasztetu, który wcześniej piekłam. Musiałam coś z niej wyczarować, żeby było smaczne i odpowiednie dla mojego dziecka.
Kotlety/placki można zjeść do obiadu, tak jak my to wykorzystaliśmy...jednak również mogą być  odpowiednie na podwieczorek, czy kolację.
Jedyny minus, to przygotowanie fasoli. Bardzo czasochłonne, ponieważ trzeba fasolę zostawić do moczenia conajmniej na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Później długie gotowanie. Najlepszym rozwiązaniem jest ugotowanie całego opakowania i zrobienie kilka przysmaków. Mi wyszedł z całego opakowania pasztet i 4 kotlety na obiad.

Budyń "czekoladowy"

Takie proste, a jakie smaczne :)
Bez żadnej chemii z torebki, bez barwników, bez cukru i innych niepotrzebnych dodatków.
Super pomysł na drugie śniadanie czy podwieczorek.

Skład:
- mleko ryżowe
- karob
- mąka ziemniaczana

Magiczna Kawa wg Pięciu Przemian

 Będzie to post typu "dla nie alergika", czyli dla rodziców :)

Odkąd zaczęłam interesować się zdrowym odżywianiem, bez żalu zrezygnowałam z używania wielu produktów w mojej kuchni. Problem pojawił się przy kawie. Z jednej strony byłam świadoma negatywnych skutków jej picia. Z drugiej, nic nie może się równać zapachowi świeżo zaparzonej kawy nad ranem. Trzeba było znaleźć kompromis. Zaczęłam czytać, czytać i czytać i doczytałam się, że wcale nie muszę z tej kawy rezygnować....tylko zrobić ją INACZEJ! :)
Piękny, błyszczący ciśnieniowy ekspres do kawy z tysiącami różnych funkcji, poszedł w odstawkę a zastąpił go....najtańszy garnuszek do gotowania na gazie :)

Pasztet wegański z fasoli

Pasztet ten postanowiłam zrobić na święta Wielkanocne, z 3 powodów:
- to coś nowego dla mojego dziecka na chleb, można nakładać w plastrach lub rozsmarować
- dla nas, żeby ukroić sobie kawałek pasztetu i zjeść z dodatkiem ćwikły z chrzanem
- fajnie się prezentuje na stole Wielkanocnym ;)

Składniki:
- fasola "jaś"
- cebula
- pietruszka
- marchewka
- natka pietruszki
- jabłko
- mąka kukurydziana
- ząbek czosnku
- sól
- majeranek

Pasta do smarowania

Soczewicowo - avokadowa

Składniki:
- soczewica
- avokado
- papryka czerwona
- cukinia
- cebula
- słonecznik
- pestki dyni
- natka pietruszki

Smarowidło na chleb

Czym posmarować dziecku chleb? Z czego zrobić kanapkę, gdy prawie wszystko uczula???
W skład pasztetu wchodzi np. białko sojowe, mleko w proszku, różne emulgatory, wzmacniacze smaku itp. czyli wszystko co jest niezdrowe i uczula moją Izę.
W skład różnych serków na chleb - mleko, śmietana; to też odpada ze względu na silną alergię na mleko.
Dżemy....moje dziecko nawet nie chce spróbować, ale może to i dobrze :) dla jej zdrowia.
Pozostaje szynka, która także pozostawia wiele do życzenia, ale.... przynajmniej jest tolerowana przez moje dziecko.
Przez jakiś czas były kanapeczki z szynką, ogórkiem, ale i to zrobiło się... nudne.
Trzeba było stworzyć coś nowego, innego i zdrowego.
Coś ugotowałam, coś obrałam, coś zmiksowałam i powstała pierwsza pasta. Moje dziecko zakochało się w nich i teraz mamy w domu tylko pasty ;)

"Czekoladowo"

Mus Czekoladowy bez czekolady :)

Składniki:
- avokado
- karob ( mączka chleba świętojańskiego, zdrowszy zamiennik kakao)
- cukier

Obrane avokado wrzuciłam do miseczki, dodałam 3 łyżeczki karobu i trochę cukru. Wszystko razem zmiksowałam i gotowe :)