Pasztet z soczewicy

Namoczyłam na noc soczewicę z myślą o "orzeszkach" dla córci. Z połowy zrobiłam "orzeszki" (przepis tutaj) z reszty postanowiłam zrobić pasztet.

Składniki:
- ciecierzyca
- marchewka
- pasternak
- natka pietruszki
- papryka
- sól morska
- pestki dyni
- oliwa z oliwek
- mąka ryżowa

Ciecierzycę namoczyłam na całą noc. Rano ją ugotowałam z dodatkiem soli. Marchewkę i pasternak ugotowałam do miękkości. Ciecierzycę, ugotowane warzywa, paprykę i natkę zblendowałam na gładką masę. Dodałam soli do smaku i trochę oliwy. Pestki dyni z 3 łyżkami mąki wymieszałam z masą. Gotową masę przełożyłam do foremki wyłożonej papierem i posmarowanej oliwą. Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni, piekłam 1,5 godziny. Po wyjęciu z piekarnika należy zostawić pasztet do całkowitego wystygnięcia.

Pralinki słonecznikowe

Kolejna odsłona pralinek, które zachwycają i szybkością wykonania  (szczególnie mnie ;) ), i smakiem. A zaczęło się tak:
W południe moja córcia mówi do mnie: "mamusiu co masz dzisiaj dla nas na deserek po obiadku?"
Ja: "Yyyyy oczywiście że coś mam, to niespodzianka" ....jakoś musiałam z tego wybrnąć :). Tak to jest, jak się przyzwyczaiło córcię i męża do zdrowych smakołyków :)
Czas jaki miałam na wykonanie "niespodzianki" to czas gotowania się ziemniaków.
Na szczęście w lodówce miałam kaszę jaglaną. Zblendowałam ją z rodzynkami. Uformowałam kulki. Na patelnię wrzuciłam słonecznik, żeby go uprażyć. Gdybym miała więcej czasu to pozwoliłabym, żeby słonecznik wystygł....i tak zrobię następnym razem. Tym razem trochę w łapki parzyło i skojarzyło mi się od razu z robieniem szyszek z ryżu preparowanego. Kulki obtoczyłam w słoneczniku i tak powstały ekspresowe pralinki. Ziemniaki zdążyły się ugotować a po obiedzie była obiecana niespodzianka...tadammm :) 

Składniki:
- kasza jaglana ugotowana
- rodzynki
- słonecznik

Tarta jaglana bez pieczenia

Z okazji naszej piątej rocznicy ślubu, postanowiłam zrobić coś dobrego, słodkiego, a jednocześnie bezpiecznego dla naszego alergika :)  Tak powstała tarta jaglana

Składniki:
spód:
- słonecznik
- karob
- olej kokosowy
- rodzynki

masa na tartę:
- kasza jaglana
- mleko, u nas ryżowe
- banan
- rodzynki

Najpierw robimy spód do tarty. Słonecznik mielimy w młynku do kawy. W misce mieszamy słonecznik z karobem i olejem kokosowym. Rodzynki kroimy na drobniejsze kawałki i dorzucamy do miski. Taką masą wyklejamy formę do tarty. Wkładamy do lodówki. Następnie gotujemy kaszę jaglaną na mleku ryżowym. Blendujemy kaszę z bananem i rodzynkami. Jeśli masa jest zbyt gęsta dolewamy trochę mleka. Masę wykładamy na tartę i chowamy do lodówki najlepiej na całą noc.

pieczywo chrupkie

Po przejściu Izy na dietę bezglutenową, największym problemem okazał się brak chleba. Dziecko na kolację chciało kanapeczkę z szynką, ogórkiem...no i co tu zrobić??? Chleb bezglutenowy wcale nie jest taki łatwy do zrobienia... tym bardziej, że drożdże też uczulają. Pozostał zakwas...kiedyś pewnie mi wyjdzie ;)  Jak na razie coś prostszego :)
Chleb można jeść jako kanapkę z różnymi dodatkami, ale równie dobrze smakuje sam jako przekąska, coś do pochrupania. Może być długo przechowywany, nie psuje się. U nas sprawdził się idealnie na tygodniowych wakacjach.

Składniki:
- pół szklanki słonecznika
- pół szklanki pestek dyni
- pół szklanki siemienia lnianego
- pół szklanki surowej kaszy jaglanej
- pół szklanki surowej kaszy gryczanej
- sól morska
- szklanka wody
- 2 łyżki oleju kokosowego

Faszerowane warzywa

Trochę czasochłonne, ale efekty smakowite :) Idealne na kolację.

Składniki:
- warzywa,  u nas - papryka dla córci, a dla nas cukinia i bakłażan
- soczewica czerwona
- ryż
- cebula
- szczypiorek
- koperek
- majonez ( dla nie alergików)
- sól i pieprz
- olej kokosowy

Soczewicę i ryż ugotowałam osobno. Cebulę podsmażyłam na oleju kokosowym. Wszystko razem wymieszałam, dodałam soli i pieprzu. Podzieliłam na dwie miseczki. Jedna dla mojej Izy, druga dla nas. Dla Izy dodałam paprykę pokrojoną w kostkę, a dla nas miąższ z warzyw (cukinia + bakłażan). Przygotowanym farszem wypełniłam paprykę i łódki z cukinii i bakłażana i wstawiłam je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30min. Nasze warzywa dodatkowo po upieczeniu polałam majonezem (wersja dla nie alergików) i posypałam szczypiorkiem i koperkiem. Wszystkim bardzo smakowało i na pewno ta potrawa zagości u nas na stałe.

Pralinki

Coś małego, coś szybkiego, coś słodkiego....czyli Pralinki :)

W mojej lodówce zawsze można znaleźć ugotowaną kaszę jaglaną, ponieważ można jej użyć do wielu rzeczy :) Jest bezglutenowa, zdrowa i nie uczula mojej córki. Dziś pojawił się pomysł, na coś słodkiego.

Składniki:
- kasza jaglana
- rodzynki
- jabłko
- karob