Naleśniki gryczane z czekoladą

Kolejny pomysł na fajne naleśniki bezglutenowe.

składniki:
- kasza gryczana
- mąka ryżowa
- olej kokosowy

Kaszę gryczaną miałam ugotowaną z obiadu. Przeważnie gotuję więcej, dzielę na porcje i chowam do lodówki. Gdy córcia prosi o naleśniki na kolację, wyciągam porcję kaszy i mogę je błyskawicznie zrobić.
Kaszę blenduję z wodą i mąką ryżową. Składniki dodaję aż do uzyskania ciasta naleśnikowego. Cienkie naleśniki smażę na oleju kokosowym.
Czekoladę robię z avokado, karobu i ksylitolu, przepis tutaj

Kluski śląskie

Moja córcia uwielbia kluski śląskie. Są idealne na obiad, podwieczorek lub kolację. Można podawać z różnymi sosami warzywnymi lub z tłuszczem i cebulką.

Składniki:
- ziemniaki
- mąka ziemniaczana
- sól morska/himalajska


Ziemniaki gotujemy. Przeciskamy przez praskę do ziemniaków. Dodajemy sól. Przekładamy  ziemniaki do miski i ugniatamy je "na płasko". Dzielimy na cztery części. Jedną część wyjmujemy i na to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Dodajemy do miski czwartą, wcześniej wyciągniętą, część ziemniaków i wszystko razem mieszamy. Formujemy małe kulki i robimy dziurkę palcem. Kluski wrzucamy na wrzątek. Od wypłynięcia klusek na powierzchnię wody czekamy 2 minuty i możemy je odcedzać. Na patelni podsmażamy cebulkę na oleju kokosowym. Gotowe kluski polewamy tłuszczem i gotowe :)

Naleśniki kukurydziane z czekoladą

Naleśniki z czekoladą, która z czekoladą nie ma nic wspólnego.

Składniki na naleśniki:
- mąka kukurydziana 1 szklanka
- mąka ziemniaczana 1/2 szklanki
- sok jabłkowy
- olej kokosowy

Składniki na czekoladę:
- avokado
- rodzynki
- karob

Mąkę kukurydzianą łączę z ziemniaczaną. Dodaję sok jabłkowy i mieszam, aż do uzyskania lejącego się ciasta naleśnikowego. Na oleju kokosowym smażę naleśniki. Robię czekoladę z avokado, przepis już kiedyś podawałam (tutaj), jednak tym razem zamiast cukru ksylitolu, dałam rodzynki. Gotowe naleśniki smarowałam czekoladą i zwijałam w ruloniki :)

Placuszki/kanapeczki gryczane

Placki powstały z pozostałej z obiadu kaszy gryczanej. Jest to zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej kanapki z szynką.

składniki:
- kasza gryczana ugotowana
- sól morska/himalajska
- mąka kukurydziana
- woda, (u nas pozostałości z zupy krem)
- warzywa gotowane, u nas kalafior

Z zupy córci wyciągnęłam trochę kalafiora. W miseczce pozostała także niezjedzona zupa krem. Wszystko dodałam do kaszy i zblendowałam na gładką masę. Dodałam soli do smaku i trochę mąki. Małe placuszki smażyłam na oleju kokosowym. Na placuszki nałożyłam składniki jak na kanapkę. U nas szynka, ogórek kiszony i papryka. Tak powstały kanapeczki gryczane.

Pasztet z soczewicy

Namoczyłam na noc soczewicę z myślą o "orzeszkach" dla córci. Z połowy zrobiłam "orzeszki" (przepis tutaj) z reszty postanowiłam zrobić pasztet.

Składniki:
- ciecierzyca
- marchewka
- pasternak
- natka pietruszki
- papryka
- sól morska
- pestki dyni
- oliwa z oliwek
- mąka ryżowa

Ciecierzycę namoczyłam na całą noc. Rano ją ugotowałam z dodatkiem soli. Marchewkę i pasternak ugotowałam do miękkości. Ciecierzycę, ugotowane warzywa, paprykę i natkę zblendowałam na gładką masę. Dodałam soli do smaku i trochę oliwy. Pestki dyni z 3 łyżkami mąki wymieszałam z masą. Gotową masę przełożyłam do foremki wyłożonej papierem i posmarowanej oliwą. Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni, piekłam 1,5 godziny. Po wyjęciu z piekarnika należy zostawić pasztet do całkowitego wystygnięcia.

pieczywo chrupkie

Po przejściu Izy na dietę bezglutenową, największym problemem okazał się brak chleba. Dziecko na kolację chciało kanapeczkę z szynką, ogórkiem...no i co tu zrobić??? Chleb bezglutenowy wcale nie jest taki łatwy do zrobienia... tym bardziej, że drożdże też uczulają. Pozostał zakwas...kiedyś pewnie mi wyjdzie ;)  Jak na razie coś prostszego :)
Chleb można jeść jako kanapkę z różnymi dodatkami, ale równie dobrze smakuje sam jako przekąska, coś do pochrupania. Może być długo przechowywany, nie psuje się. U nas sprawdził się idealnie na tygodniowych wakacjach.

Składniki:
- pół szklanki słonecznika
- pół szklanki pestek dyni
- pół szklanki siemienia lnianego
- pół szklanki surowej kaszy jaglanej
- pół szklanki surowej kaszy gryczanej
- sól morska
- szklanka wody
- 2 łyżki oleju kokosowego

Faszerowane warzywa

Trochę czasochłonne, ale efekty smakowite :) Idealne na kolację.

Składniki:
- warzywa,  u nas - papryka dla córci, a dla nas cukinia i bakłażan
- soczewica czerwona
- ryż
- cebula
- szczypiorek
- koperek
- majonez ( dla nie alergików)
- sól i pieprz
- olej kokosowy

Soczewicę i ryż ugotowałam osobno. Cebulę podsmażyłam na oleju kokosowym. Wszystko razem wymieszałam, dodałam soli i pieprzu. Podzieliłam na dwie miseczki. Jedna dla mojej Izy, druga dla nas. Dla Izy dodałam paprykę pokrojoną w kostkę, a dla nas miąższ z warzyw (cukinia + bakłażan). Przygotowanym farszem wypełniłam paprykę i łódki z cukinii i bakłażana i wstawiłam je do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30min. Nasze warzywa dodatkowo po upieczeniu polałam majonezem (wersja dla nie alergików) i posypałam szczypiorkiem i koperkiem. Wszystkim bardzo smakowało i na pewno ta potrawa zagości u nas na stałe.

Warzywa w cieście gryczanym

Brak pomysłu na kolacje. W lodówce warzywa, do tego kasza gryczana, która została z obiadu i jakoś trzeba to połączyć :)

Składniki:
- kasza gryczana
- mąka kukurydziana
- woda
- cebula
- warzywa według uznania ( u nas: papryka, cukinia, kalafior i brokuła)
- olej kokosowy

Najpierw podgotowałam na parze kalafior i brokułę. Cebulę pokroiłam w kostkę i dodałam do kaszy gryczanej. Kasze z cebulą zblendowałam na gładką masę. Dodałam trochę wody i mąki kukurydzianej. Wody należy dolewać tyle, żeby powstało gęste ciasto naleśnikowe. Warzywa obtaczamy w cieście i smażymy na oleju kokosowym. Proste i smaczne :)