Sok owocowo - warzywny

Pewnego dnia moje dziecko poprosiło o soczek z marchewki. Wyciągnęłam nieużywaną od dawna sokowirówkę i zrobiłam sok. Dodałam trochę składników od siebie i końcowy efekt córci bardzo smakował :)

składniki:
- marchewki
- burak
- jabłka

Obrałam wszystko ze skórki i pokroiłam na małe kawałki. Wrzuciłam wszystko do sokowirówki i powstała mała szklanka soku.
Warto zainwestować w dobrą sokowirówkę, ponieważ z tych tańszych uzyskuje się mało soku, a zostaje bardzo dużo resztek z warzyw i owoców, tzw. pulpy. Aby nie zmarnować cennych witaminek, można wykorzystać pulpę warzywno - owocową na wiele smacznych sposobów. Co zrobić z pulpą opiszę w kolejnym poście :)

"Brownie" czekoladowe bez czekolady z....batatów:)

Słodkie ziemniaki to rewelacyjne warzywo. Zazwyczaj wykorzystywane są w kuchni jako składnik dania głównego. Niewątpliwie jedną z ich zalet jest słodki smak. Dlatego też, na przekór utartym zwyczajom dzisiaj podzielę się z Wami przepisem na przepyszny deser, którego podstawę stanowią bataty.

składniki:
- bataty ( 2 duże)
- rodzynki (1/2 szklanki)
- słonecznik (2/3 szklanki)
- karob (4 łyżki karobu)
- mąka kukurydziana ( 100g )

Bataty pieczemy w piekarniku, żeby były miękkie. Kiedy przestygną obieramy je ze skórki. Rodzynki zalewamy wrzątkiem, żeby trochę zmiękły. Słonecznik mielimy na mąkę. Do miski wrzucamy obrane bataty, rodzynki i blendujemy. Dodajemy karob, słonecznik, mąkę kukurydzianą i wszystko mieszamy łyżką.  Masę wykładamy do foremki. Ja wyłożyłam bezpośrednio na papier do pieczenia. Użyłam kwadratowej foremki do ciasteczek, żeby uzyskać pożądany kształt jednej porcji przysmaku :) Piekłam 20min. w 180 stopniach. Po wystygnięciu przechowujemy w lodówce.

Bakaliowe ciasteczka

Pomimo, że wielokrotnie próbowałam robić różne ciasteczka,  zawsze brakowało mi tej chrupkości, co w prawdziwych ciastkach. Najlepszym okazał się najprostszy przepis. Ciastka są chrupiące i przede wszystkim zdrowe. Minusem jest to, że znikają wszystkie w ciągu jednego popołudnia ;)

składniki:
- rodzynki
- słonecznik
- pestki dyni
- olej z pestek winogron

Rodzynki, słonecznik i dynie blendowałam....aż spaliłam blender ;) Dlatego też warto zaopatrzyć się w dobry i mocny sprzęt :) Lepszym wyjściem okazał się młynek, ponieważ dał radę wszystkim składnikom. Kolejny plus młynka to konsystencja masy -  blender robił jednolitą miazgę, a młynek malutkie kawałeczki, na których mi zależało. Do masy dodałam trochę oleju. Ulepiłam kulę. Po kawałku rozpłaszczałam i wycinałam foremkami kształty. Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni i piekłam 5 min.Ciastka należy zostawić do całkowitego wystygnięcia, ponieważ dopiero wtedy są chrupkie. Dla mnie idealne!

Mus czekoladowy z owocami

Pojawiła się ochota na coś słodkiego. W domu awokado, które trzeba dziś zjeść. Do tego kilka dodatków i powstał niesamowicie smakowity mus czekoladowy :)

składniki:
- awokado
- karob
- mrożone banany
- jabłka
- gruszki
- rodzynki

Awokado zblendowałam z mrożonymi bananami. Bardzo ważne, żeby banany były mrożone, ponieważ dzięki nim, mus ma swoją aksamitną gładkość :) Dodałam karob. Owoce obrałam i starłam na tarce o grubych oczkach. Wrzuciłam do garnuszka, dodałam rodzynki i trochę podgotowałam, żeby wszystko zmiękło. Do miseczki nakładałam warstwami. Najpierw mus, warstwa owoców, mus, owoce i mus. Deser bardzo dobry, zjedzony ze smakiem przez wszystkich :)

Frytki z batatów

Frytki z batatów są zdrowszym zamiennikiem tradycyjnych frytek, robionych we frytkownicy pełnej oleju. Frytki ze słodkich ziemniaków pieczone są w piekarniku, zatem nie ociekają tłuszczem.

składniki:
- bataty
- oliwa z oliwek

Słodkie ziemniaki obieram ze skórki. Kroję w słupki na frytki. Surowe bataty są bardzo twarde, dlatego ciężko się je kroi. Papier do pieczenia smaruje oliwą i rozkładam frytki. Frytki smaruję oliwą. Piekę 30min w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Mogą być podane do obiadu, albo jako słodki podwieczorek. Bataty są baaardzo słodkie :) my je uwielbiamy i polecamy :)

Budyń jaglany idealny na śniadanie

Dzień mojej córci zaczyna się od ciepłego budyniu jaglanego. Przygotowuje się go błyskawicznie, jeśli ma się wcześniej ugotowaną kaszę.

składniki:
- kasza jaglana
- banan
- gruszka

Kaszę jaglaną gotuję wcześniej w większej ilości, dzielę na porcje i pakuję do pojemniczków. Rano gotową porcję kaszy wrzucam na wrzątek i podgrzewam. W ten sposób oszczędzam na czasie, ponieważ muszę tylko kaszę podgrzać, a nie gotować od podstaw, co zajmuje dużo więcej czasu. Dziecko trzeba jeszcze wyszykować do przedszkola, dlatego to jest idealna opcja na szybkie i ciepłe śniadanie. Banana, gruszkę i gorącą kaszę blenduję na gładką masę. Masę przekładam do miseczki i budyń jaglany gotowy. U nas na koniec posypany karobem :)

Kokosanki

Kokosowe ciasteczka robi się szybko i równie szybko znikają z talerza :)

składniki:
- wiórki kokosowe
- olej kokosowy
- mąka kukurydziana
- woda
- ksylitol

Składniki dobieram "na oko" :) Do kubka wlewam ciepłą wodę i dodaję łyżkę oleju kokosowego. Pod wpływem ciepłej wody, olej rozpuści się. Do miski wrzucam ok. 100g wiórków kokosowych i dodaję 3 łyżki mąki kukurydzianej i 2 łyżeczki ksylitolu. Zawartość kubka (woda + olej) wlewam do miski z wiórkami i mąką. Mieszam. Tworzę małe kuleczki, które rozpłaszczam na papierze do pieczenia posmarowanym oliwą. Masa na ciasteczka może się nie kleić, czasem się kruszy, ale tym nie trzeba się przejmować. Ciasteczka po upieczeniu są zwarte i nie kruszą się. Ciasteczka piekę 20min. w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.